Flan de légumes au parmesan  

Ingrédients

• 1 œuf
• 75 ml de lait demi-écrémé
• 18 g de farine blanche
• 5 g de parmesan
• 1 g d'herbes de Provence
• 30 g de poivron rouge (coupé en petits morceaux)
• 20 g de haricots verts (précuits)
• 20 g de tomates cerises (coupées en deux)
• Sel & poivre

Instructions

• Préparer l'appareil à flan :
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Dans un bol, fouetter l'œuf avec le lait et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre et le parmesan. Bien mélanger.
• Assembler le flan :
  • Huiler légèrement un petit moule à gratin.
  • Verser le mélange liquide dans le moule et disposer harmonieusement les morceaux de poivron, les haricots verts et les tomates cerises par-dessus.
• Cuire au four :
  • Enfourner pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien figé et que le dessus soit légèrement doré.
• Servir :
  • Laisser tiédir avant de déguster. Ce flan peut être servi tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.

Astuces

Pour varier, ajoutez des légumes de saison comme des courgettes ou des champignons, ou remplacez le parmesan par du gruyère râpé pour une version plus douce.