Recette : Curry aux Légumes et aux Fruits  

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons rouges
• 1,2 brocolis
• 2 pommes rouges
• 360 g de pois chiches (en conserve ou cuits)
• 40 g de raisins secs
• 20 g de noix de cajou
• 12 g de coriandre fraîche
• 12 g de poudre de curry jaune
• 4 g de curcuma
• 4 g de cumin
• 720 ml de bouillon de légumes
• 20 ml d'huile d'olive
• Sel, poivre

Instructions

• Préparation des ingrédients :
  • Hacher l'oignon et l'ail.
  • Couper les poivrons et les pommes en dés.
  • Découper le brocoli en petits bouquets.
• Cuisson des épices et des légumes :
  • Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive.
  • Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter le brocoli, la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Incorporation des légumes :
  • Ajouter les dés de poivron, les dés de pomme, les pois chiches et les raisins secs.
  • Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien amalgamées.
• Finition :
  • Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
  • Ajouter les noix de cajou et la coriandre fraîche juste avant de servir.

Astuces

Vous pouvez accompagner ce curry avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas encore plus complet !