Cassoulet revisité
Ingrédients
- 100 g de haricots blancs (en conserve ou cuits)
- 50 g de magret de canard
- 50 g de saucisse de Toulouse
- 50 g d'oignon
- 30 g de bacon (tranché)
- 50 g de carotte
- 50 g de coulis de tomates
- 10 g de concentré de tomates
- 3 g d'ail
- 2 g de thym
- 5 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Lavez et épluchez la carotte, puis coupez-la en petits cubes.
- Ciselez l’oignon et hachez finement l’ail.
- Découpez les aiguillettes de canard en deux, la saucisse de Toulouse en rondelles épaisses, et le bacon en petits dés.
- Cuisson des légumes et de la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail, puis faites-les revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les morceaux de canard et le bacon. Faites cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assemblage du cassoulet :
- Incorporez le concentré de tomates, le coulis de tomates, et les haricots blancs égouttés.
- Disposez les rondelles de saucisse de Toulouse sur le dessus et saupoudrez de thym.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un filet d’eau en cours de cuisson pour éviter que la préparation ne colle.
- Finitions et service :
- En fin de cuisson, vérifiez que la viande est bien cuite et que la sauce a réduit pour une texture onctueuse.
- Servez chaud avec une tranche de pain complet ou une salade verte en accompagnement si désiré.
Astuces