Rougail saucisse revisité  

Ingrédients

• 100 g de saucisse fumée
• 150 g de tomates
• 50 g d’oignons
• 5 ml d’huile d’olive
• 5 g d’ail
• 1 g de piment
• 1 g de curcuma
• Bouquet garni (thym, laurier)
• Sel, poivre

Instructions

• Préparer les ingrédients
  • Découper les tomates en cubes.
  • Hacher l’ail et le piment finement.
  • Émincer les oignons.
• Précuire la saucisse
  • Plonger les saucisses fumées dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Les faire cuire 10 minutes, puis les égoutter et les couper en rondelles d’environ 1 cm.
• Faire revenir l’oignon et l’ail
  • Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
  • Ajouter les oignons et l’ail, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
• Ajouter la saucisse
  • Incorporer les rondelles de saucisses précuites dans la cocotte.
  • Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes pour les dorer légèrement.
• Cuisson des tomates et des épices
  • Ajouter les tomates concassées, le curcuma, le piment et le bouquet garni.
  • Saler et poivrer selon les goûts.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
• Servir

Astuces

Déguster bien chaud, accompagné de riz blanc  et lentilles pour un repas complet.

Pour une touche encore plus créole, ajoutez un peu de gingembre râpé en même temps que les épices. Si vous préférez un plat moins épicé, remplacez le piment par une pointe de paprika doux.